Tendo como principais objetivos o aumento da produtividade das operações de produção, a redução de rupturas de produtos e consequentemente o aumento de vendas, o projeto foi responsável por estruturar e implementar mini centrais de produção em lojas, melhorar a produtividade e aumentar o escopo de produções já existentes, além de realizar estudos de viabilidade para construção de novas operações centralizadas, inicialmente nas próprias lojas.

Toda a cadeia de processo envolvida na centralização em loja foi definida e implementada seguindo nossa metodologia de gestão de projetos e tendo como entregáveis: a definição dos postos de trabalho (linha de produção), cálculo de Head Count, controle de estoque de matéria prima, cadastro dos produtos, embalagem e custos, parametrização dos volumes de produção para abastecimento das lojas, cadeia logística, gestão da rotina, plano de comunicação e governança para garantir o alinhamento entre todas as áreas envolvidas.

Projeto:

• Rede de Supermercados com 75 lojas
• Produção nas lojas de feira limpa (Frutas, legumes e verduras lavados, picados e embalados), Açougue, Frios, Rotisseria, comidas, biscoitos e patês.
• Centralizar a produção para ganho de produtividade, redução de ruptura, aumento de qualidade, padronização e Shelf Life dos produtos

Resultados:

• Aumento de 50% de produtividade na linha de produção da central de frios após implementação de melhorias no processo
• Aumentos entre 10% e 27% das vendas (em comparação com a regional fora do escopo da centralização)
• Redução de 49% das perdas
• Aumento de 27% de produtividade na produção centralizada em loja
• Definição de pipeline com 08 categorias de produtos com oportunidades de Centralização (200+ SKU’s)